آمارانت چیست؛ دانه ای سرشار از فیبر و پروتئین برای سلامت و کاهش وزن

آشنایی با خواص تغذیه ای، انواع و نحوه استفاده از آمارانت برای سبک زندگی سالم

آمارانت، دانه ای کوچک و باستانی با خواصی بی نظیر است که توجه بسیاری را به خود جلب کرده است. این دانه سرشار از فیبر، پروتئین و آنتی اکسیدان ها بوده و می تواند به سلامت عمومی بدن، کاهش وزن و حتی سلامت پوست و مو کمک کند. در این مقاله با فواید این دانه، انواع آن و روش های استفاده از آمارانت آشنا خواهید شد.

آمارانت چیست و چرا آن را باستانی می نامند؟

آمارانت یک دانه شبه غله است که قدمتی بیش از 8000 سال دارد و در میان تمدن های بزرگی نظیر آزتک، مایا و اینکا مصرف می شده است. اگرچه از نظر فنی به خانواده غلات تعلق ندارد، اما خواص تغذیه ای مشابه دارد و بدون گلوتن است. این نشان می دهد که افراد مبتلا به بیماری سلیاک یا حساس به گلوتن به راحتی می توانند از آن استفاده کنند. نام آمارانت ریشه ای یونانی دارد و به معنای "جاودانه" است که شاید اشاره به خواص بی نظیر و عمر طولانی این دانه داشته باشد.

انواع مختلف آمارانت و کاربرد آن ها

در جهان، بیش از 60 گونه مختلف آمارانت وجود دارد که متناسب با رنگ، اندازه و کارایی های خاص خود متنوع هستند. در زیر به برخی از گونه های مهم آمارانت اشاره می کنیم:

• آمارانت قرمز: سرشار از آنتی اکسیدان و مناسب برای استفاده در خورش، پلو و سالاد. برگ ها و دانه های این نوع خوراکی هستند و برای سلامت سیستم ایمنی بدن موثرند.

• آمارانت سفید: دارای طعمی ملایم و مناسب برای پخت انواع نان و شیرینی های بدون گلوتن. به دلیل داشتن انرژی طولانی مدت گزینه ای مناسب برای صبحانه محسوب می شود.

• آمارانت سبز: بیشتر به خاطر برگ های خوراکی اش شناخته می شود و به عنوان جایگزینی برای سبزیجاتی مثل اسفناج در انواع غذاها استفاده می شود.

• آمارانت برگ قرمز: برگ های آن حاوی مواد مغذی فراوان هستند و در سوپ، سالاد و خوراک ها کاربرد دارند.

خواص تغذیه ای آمارانت؛ منبع بی پایان فیبر و پروتئین

آمارانت یک منبع مغذی و غنی از پروتئین و فیبر است که در هر وعده می تواند بخش بزرگی از نیاز روزانه بدن به مواد معدنی را تامین کند. برخی از مهم ترین مواد مغذی موجود در یک پیمانه آمارانت پخته عبارتند از:

• پروتئین: 9.3 گرم
• فیبر: کمک به سلامت روده و کاهش هوس غذایی
• منگنز: 105٪ نیاز روزانه
• منیزیم، فسفر و آهن: افزایش انرژی و تقویت استخوان ها
• آنتی اکسیدان ها: دارای اسید گالیک و وانیلیک برای کاهش آسیب های اکسیداتیو

این مواد مغذی کمک می کنند انرژی روزانه حفظ شود، رشد عضلات بهبود یابد و حتی اشتها کنترل شود.

آمارانت چگونه به کاهش وزن و سلامت قلب کمک می کند؟

یکی از ویژگی های برجسته آمارانت، ترکیب بالای فیبر و پروتئین است. این دو ماده نقش زیادی در کاهش وزن سالم دارند.

• کاهش اشتها: فیبر آمارانت هضم را آهسته می کند و باعث احساس سیری طولانی مدت می شود.
• کنترل گرسنگی: پروتئین موجود در آن هورمون گرلین (عامل گرسنگی) را کاهش می دهد.

علاوه بر این، آمارانت به کاهش کلسترول بد (LDL) و حفظ کلسترول خوب (HDL) بدن کمک می کند. این امر باعث کاهش خطر بیماری های قلبی و عروقی می شود. مطالعات نشان می دهند که مصرف منظم آن می تواند به کاهش التهاب بدن کمک کرده و از بروز بیماری های مزمن جلوگیری کند.

نحوه استفاده و نگهداری از آمارانت

آمارانت را می توان به روش های مختلفی آماده کرد و در بسیاری از غذاها استفاده کرد:

• جوشاندن: دانه ها را با نسبت 2 تا 5 پیمانه آب بجوشانید تا بافتی کرمی پیدا کند.
• پخت همراه غذا: مانند برنج، جو یا کینوا، می توان آمارانت را به صورت ساده یا چاشنی دار استفاده کرد.
• پف دادن: شبیه به پاپ کورن، حرارت دادن این دانه ها باعث پف کردن و ایجاد یک میان وعده سالم می شود.
• آرد آمارانت: از آرد این دانه می توان برای تهیه نان، کیک و شیرینی بدون گلوتن استفاده کرد.

برای نگهداری مناسب: - دانه های خشک آمارانت را در یک ظرف دربسته، دور از نور و حرارت قرار دهید. این دانه ها تا 4 ماه در کابینت و تا 8 ماه در فریزر تازه می ماند. - آرد آمارانت را در کابینت برای 2 الی 3 ماه و در فریزر برای حداکثر 6 ماه نگهداری کنید.